Recettes culinaires

 

Poivrons farcis aux lentilles Beluga:

 

Ingrédients : (Pour 4 personnes)

 

  • Poivre du moulin
  • 1 c à c de curcuma
  • 1 c à c de gingembre râpé
  • Aromates ou sel
  • 200g de champignons de Paris
  • 200g de lentilles Beluga

Préparation :

Etape 1: Dans une casserole remplie d’eau froide salée (avec une feuille de laurier et du thym , plongez les lentilles et laissez-les cuire à petits bouillons pendant 15 à 20 min. Vérifiez la cuisson en goûtant (c’est ce qu’il y a de mieux).

Etape 2: Passez les lentilles sous l’eau froide puis égouttez-les.

Etape 3: épluchez et râpez les carottes. Épluchez le concombre puis coupez-le en petits dés.

Etape 4: épluchez et émincez le jeune oignon et l’échalote. Ciselez la coriandre fraîche.

Etape 5: Mélangez le tout. Assaisonnez avec la moutarde, un filet de jus de citron (à doser selon votre gout), l’huile d’olive . Salez et poivrez. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

 

Salade de lentilles Beluga:

salade de lentilles Beluga

Ingrédients : (Pour 4 personnes)

 

  • 150 g de lentilles Beluga
  • 2 carottes
  • 1 concombre
  • 1 échalotte
  • 1 jeune oignon
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 cuil à café de moutarde à l’ancienne
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive (2 à 3)
  • Citron
  • 1 feuille de laurier
  • un brin de thym
  • sel, poivre

 

Préparation :

Etape 1: Dans une casserole remplie d’eau froide salée (avec une feuille de laurier et du thym , plongez les lentilles et laissez-les cuire à petits bouillons pendant 15 à 20 min. Vérifiez la cuisson en goûtant (c’est ce qu’il y a de mieux).

Etape 2: Passez les lentilles sous l’eau froide puis égouttez-les.

Etape 3: épluchez et râpez les carottes. Épluchez le concombre puis coupez-le en petits dés.

Etape 4: épluchez et émincez le jeune oignon et l’échalote. Ciselez la coriandre fraîche.

Etape 5: Mélangez le tout. Assaisonnez avec la moutarde, un filet de jus de citron (à doser selon votre gout), l’huile d’olive . Salez et poivrez. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

 

Galettes de lentilles corail:

Galettes de lentilles Corail

Ingrédients : (Pour 4 personnes)

 

  • 220 g de lentilles rouge corail
  • 3 pommes de terre
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 œuf
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 c. à café de curry en poudre
  • 1 c. à café de paprika en poudre
  • 1 c.à café de piment de Cayenne
  • huile d'olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

  • Pelez et coupez les pommes de terre en petits dés.
  • Faites-les cuire avec les lentilles corail dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
  • Egouttez en fin de cuisson puis mixez-les grossièrement dans un robot.
  • Pelez et hachez les échalotes et l'ail. Ajoutez-les dans le robot et mixez à nouveau. Réservez.
  • Battez l'œuf avec toutes les épices dans un saladier.
  • Ajoutez la fécule de maïs puis la purée de légumes et mélangez bien. Salez et poivrez.
  • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
  • Prélevez des petits tas de préparation aux lentilles et placez-les dans la poêle.
  • Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées.
  • Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.
  • Servez bien chaud

 

Courgettes farcies au quinoa et aux légumes: 

 

courgettes farcies-quinoa-legumes-vegan

Ingrédients : (Pour 2 personnes)

  • 2 courgettes 
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 1 tomate
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de poudre de piment d'Espelette
  • une dizaine d’olives vertes
  • une poignée de basilic
  • 80 g de quinoa
  • huile d'olive
  • sel, poivre du moulin

Préparation :

Peler puis émincer l’oignon.
Laver les courgettes, la tomate et le poivron.
Rincer les courgettes puis découper les chapeaux.
Vider les courgettes à l’aide d’une petite cuillère.
Hacher grossièrement la chair prélevée et réserver.
Retirer le pédoncule de la tomate et du poivron et les couper en petits dés.
Peler puis hacher la gousse d'ail.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, y faire fondre les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter ensuite les morceaux de courgettes et de poivrons et faire revenir doucement jusqu’à ce qu’ils soient bien tendre puis ajouter les dés de tomates et l'ail.
Saler, poivrer, ajouter une pointe de poudre de piment d'Espelette, mélanger et faire revenir quelques minutes encore.
Pendant ce temps, faire cuire le quinoa 15 minutes dans deux fois son volume d’eau bouillante salée.
Lorsque le quinoa est cuit,  l’égoutter et le verser dans la sauteuse avec les légumes.
Ajouter le basilic ciselé et les olives vertes coupées en petits morceaux.
Mélanger, rectifier l'assaisonnement puis répartir le mélange dans les courgettes.
Déposer les courgettes dans un plat à gratin, arroser d’un filet d'huile et d’un filet d'eau dans le fond du plat.
Enfourner pendant 35 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C.
Servir chaud.

Salade de haricots aux yeux noirs 

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  • Ingrédients : (Pour 4 gourmands ☺)

    • 500 g d’haricots aux yeux noirs
    • 60 g de Pistaches décortiquées
    • 60 g de Raisins de Corinthe (ou figues séchées)
    • 60 g de Tomates semi-séchées
    • 100 g de Feta 
    • 1 bocal (200ml) d’olives vertes 
    • 2 càs Huile d'olive
    • Une pincée d’Origan
    • Sel et Poivre

    Préparation :

    • Faites tremper vos haricots pendant une nuit (12h)
    • Après égouttage, faire cuire à la vapeur 55 minutes ou à la casserole 45 minutes.
    • Émincé les tomates semi-séchées, la feta et les olives • Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients ...
    • …et régalez-vous !

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